Il Bunèt è l’antenato del budino. Niente gelatine, niente colla di pesce e addensanti. È un piatto in estinzione, soppiantato dai praticissimi budini per i quali occorre versare una busta di polverina e magicamente dopo qualche minuto si può mettere in frigo un dolce che assumerà una perfetta consistenza, perfetto colore… ma quanta differenza di sapore!

Questo dolce era popolarissimo nel Piemonte meridionale, il nome di Bunèt deriva dallo stampo di cucina Benetta di rame stagnato, dentro cui si faceva cuocere e che per la forma assomigliava ad un berretto.

Ricetta per 6 persone

1. Amalgamare 2 etti di zucchero con 1 cucchiaio e mezzo di cacao, 2 etti di amaretti sbiciolati, 5 uova, mezzo litro di latte caldo e 2 cucchiai di Rhum
2. scaldate in un pentolino 3 cucchiai di zucchero insieme ad 1 di acqua per formare del caramello
3. versate il caramello in uno stampo per budino e aggiungetevi il composto precedentemente creato
4. cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti a bagnomaria e servite freddo..

• Vitello tonnato
• Gianduiotto
• Bagna càuda
• Miaccia
• Fonduta alla piemontese

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