Il vitello tonnato (vitel tonnà o vitel tonnè in piemontese) è uno dei piatti tipici della cucina del Piemonte.

È preparato a partire di fettate di vitello, ricoperte con una salsa basata su maionese e tonno all’olio d’oliva mescolati insieme con un succo di limone. Vengono solitamente aggiunti dei capperi.

Ottimo sevito come antipiasto, per cene in piedi o buffet.

Ricetta x 6 persone:

1. portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata con 1 cipolla, 1 gambo di sedano ed 1 carota
2. aggiungete 500gr di vitello e fate cuocere per 2 ore
3. mettete nel frullatore 125gr di tonno sott’olio sgocciolato, 3 filetti d’acciuga, 250gr di maionese ed il succo di mezzo limone; amalgamando il tutto
4. posizionate la carne raffreddata a fette sottili su di un ampio vassoio e ricoprite con la salsa precedentemente preparata
5. infine guanite con qualche cappero e le fettine del mezzo limone avanzato; servite in tavola.

• Brasato al Barolo
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• Trattoria San Domenico
• Bunèt

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